美味ほっかいどう旬発見

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#27 無敵の切麦(北見市)

この会社が作りました!

ツムラ

(津村製麺所)

旬は?

通年

この人がおススメ!

旬の北海道食材によるシンプル料理を掲げるフードプロデュ―サー

松田真枝さん

「これまでの乾麺と全く違い、“つるっ”と入っていく。うどんよりもツルツル」

おいしさのヒミツは?

1等Aランク北海道産小麦で無添加製造

原料は北海道産の極上小麦「清里産きたほなみ」。農協がハイテク一括管理で収穫時期を決定し、熟した畑から収穫するため、良質な小麦を大量に収穫できる。その小麦粉で、添加物を使わず塩のみで製造。

どこで買える?

■ツムラ(津村製麺所)

住所:北見市豊地(ほうじ)26-26

電話:0157-36-3181

1949年創業の製麺会社。

2015年6月、北海道清里産小麦を使った、ひやむぎを開発した。

・「無敵の切麦」 1セット6食入り・ツユ付き2,500円

めんつゆは鹿児島県屋久島のアゴ(トビウオ)を鰹節と同じ発酵製法でうまみを増した究極の素材“アゴ本枯節(ほんがれぶし)”使用。 工場直送でお取り寄せできます。

■エーコープきよさと店

住所:斜里郡清里町羽衣町3

電話:0152-25-2959

営業時間:午前9時半~午後7時

定休日:日曜日

・清里産きたほなみ小麦 1kg 400円

・JA清里町オリジナル清里生うどん、清里生ひやむぎ 各300g 330円

※掲載の情報は2016年7月現在の内容です。この内容は変更になる場合がありますので、予めご了承ください。