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３月

「洋食屋グリル・ラパン」 シェフ 光成　高志さん(みつなり　たかし) 洋食屋　グリル・ラパン 住所：札幌市中央区南１７条西６丁目 ４−１ラパンビル1Ｆ 定休日：毎週火曜 営業時間：ＡＭ１１：３０〜ＰＭ１５：００ ＰＭ１７：００〜ＰＭ１０：００ １９７２年、横浜で洋食レストランでの仕事がきっかけで、料理の世界に。 日本の食文化、米・味噌・醤油の中で作られた、「日本の洋食」の味に引き込まれ、１９８３年に生まれ育った札幌に“グリル・ラパン”を開店。シチューなどの煮込み料理やハンバーグ・オムライスなど、家庭的で日本的、そしてプロフェッショナルな洋食がお安くいただけるお店です。地元の客はもちろん、市外から足を運ぶ客も少なくない名店。

3月20日 今日は「魚介トマト風味リゾット」の作り方です。 　４人分 米・・・・・２合 シーフードミックス・・・１５０ｇ 玉ねぎ・・・・・１個 しめじ・・・・・１袋 ピーマン・・・・・１個 にんにく・・・・・少々 白ワイン・・・・・少々 トマト・・・・・２個 トマトジュース・・・２缶 ブイヨンキューブ・・・２個 水・・・・・４００ｃｃ 粉チーズ・・・・・少々 サフラン・・・・・少々 オリーブオイル・・・適量 １． 鍋にみじん切りにした玉ねぎとピーマン・にんにくを入れ、 しめじは手で適当な大きさにさいて、一緒に炒めます。 そこにシーフードミックスを入れ、白ワインをふります。 ２． トマトを乱切りにして、トマトジュース・ブイヨンを入れ煮込みます。 ３． 鍋に、水で戻したサフランと米を一緒に入れ、さらに煮込みます。 ４． 米がやわらかくなったら、塩・コショウで味を調えて出来上がり。